सौंदर्य और स्वास्थ्य

12 स्वस्थ खाने के बारे में गलत विचार

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हमने स्वस्थ भोजन के बारे में कई मिथकों को सुना है: पास्ता रात में नहीं खाया जा सकता है, अन्यथा आप वसा प्राप्त कर सकते हैं, चॉकलेट ईल को उत्तेजित करते हैं, और मछली के व्यंजन स्मृति के लिए आदर्श हैं। प्रोफेसर मार्सेलो टिक्का, पोषण के क्षेत्र में अग्रणी इतालवी विशेषज्ञों में से एक, डॉक्टर, प्रोफेसर और इतालवी खाद्य विज्ञान सोसायटी के उपाध्यक्ष, अपनी पुस्तक "फूड मिराज" में उचित पोषण के बारे में इस गलत धारणा को दूर करने का फैसला किया। तो, क्या, वैज्ञानिक के अनुसार, हमसे गलती हुई है।

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स्वस्थ भोजन के बारे में गलत धारणाएं

  1. यदि आपके पास रात के खाने के लिए पास्ता है, तो आप बेहतर पा सकते हैं।
    वास्तव में, यह संभव होने पर कोई विशेष समय नहीं है, और जब पास्ता खाने की सख्त मनाही है। हां, पास्ता कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, लेकिन अगर आप उन्हें तेल और अन्य मसालों पर प्रचुर मात्रा में नहीं डालते हैं, तो वे बहुत उपयोगी हैं। क्योंकि वे मांस की तुलना में बहुत आसान और तेजी से पचते हैं, इसलिए उन्हें रात के खाने के लिए खाना चाहिए, क्योंकि वे पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं और इसलिए, एक मजबूत और स्वस्थ नींद में योगदान करते हैं।
  2. भोजन करते समय पानी न पिएं।
    यह एक काफी आम राय है, इस तथ्य पर आधारित है कि भोजन के दौरान पानी पीने से पेट की दीवारों द्वारा उत्पादित गैस्ट्रिक रस "पतला" कर सकता है, जिससे पाचन धीमा हो जाता है। इसके विपरीत, भोजन के उपयोग के दौरान पर्याप्त पानी का सेवन परिपूर्णता की भावना को तेज करता है, जिसका अर्थ है कि एक व्यक्ति को खा नहीं है। इसके अलावा, पानी पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, भोजन को इसकी स्थिरता में अधिक सुपाच्य बनाता है, जिससे आंत्र खाली करने में तेजी आती है।
  3. कॉफी से कैंसर होता है।
    यह माना जाता है कि कॉफी में बहुत अधिक कार्सिनोजेनिक पदार्थ होते हैं, लेकिन जल्द ही इस मिथक का खंडन किया गया था, क्योंकि कैफीन के संबंध में डेटा के शुरू होने और कैंसर रोगों के विकास के जोखिम पर्याप्त नहीं हैं। इसके अलावा, यह साबित हो चुका है कि रोजाना एक कप कॉफी पीने से अकाल मृत्यु का खतरा कम हो जाता है।
  4. मछली याददाश्त के लिए अच्छी होती है, क्योंकि इसमें फॉस्फोरस होता है।
    सबसे पहले, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मछली में फास्फोरस की प्रचुरता के बारे में बयान गलत है। तो, इसके मांस में यह बहुत अधिक है: 100 ग्राम मछली के लिए 130-260 मिलीग्राम फॉस्फोरस होता है, और ताजा मांस के 100 ग्राम के लिए - 150-330। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद हैं जिनमें और भी अधिक फास्फोरस होते हैं, उदाहरण के लिए, चीज, फलियां, सूखे फल, क्लैम।
  5. वजन कम करने के लिए प्रोटीन आहार आदर्श है।
    यह सच नहीं है। चूंकि एक व्यक्ति को न केवल प्रोटीन खाना चाहिए, बल्कि वसा भी चाहिए। यदि शरीर को कुछ ट्रेस तत्वों और विटामिनों से कम प्राप्त करना शुरू हो जाता है, तो यह तुरंत उसके स्वरूप को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। शायद कोई अतिरिक्त किलो खो देगा, प्रोटीन आहार पर बैठा होगा, लेकिन साथ ही वह अपना स्वास्थ्य खो देगा।
  6. फलों और सब्जियों की तुलना में रस, कॉकटेल और अर्क स्वास्थ्यकर हैं।
    फल खाना हमेशा एक प्राथमिकता होनी चाहिए, क्योंकि एक रस का चयन, एक व्यक्ति वास्तव में फलों और सब्जियों के फाइबर में निहित अधिकांश पोषक तत्वों को खो देता है।
  7. आइसक्रीम एक संपूर्ण भोजन है।
    वास्तव में, कोई भी उच्च श्रेणी का उत्पाद नहीं है, दोनों प्राकृतिक और पकाया हुआ, जिसमें संतुलित आहार के लिए आवश्यक सभी लाभकारी पदार्थ होते हैं। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आइसक्रीम को पूर्ण भोजन माना जाने का दावा नहीं किया जा सकता है।
  8. नींबू समुद्री भोजन को कीटाणुरहित करता है।
    यह विश्वास, जो इतना सामान्य है कि यह बहुत खतरनाक है, क्योंकि नींबू में क्रमशः रोगाणुरोधी और कीटाणुनाशक गुण नहीं होते हैं, यह बेअसर नहीं कर सकता है, उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ पानी पिलाया गया मछली, या नींबू में मिला हुआ सलाद सलाद।
  9. रेड वाइन एनीमिया का इलाज करते हुए, रक्त को समृद्ध करता है।
    कई वर्षों से, हम आश्वस्त थे कि लाल शराब, रंग के आधार पर, रक्त के रंग के समान, इसमें एंटी-एनेमिक शक्ति होती है, क्योंकि इसमें आयरन भरपूर मात्रा में होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के बड़े पैमाने पर उत्पादन को प्रभावित करता है। ऐसा बिलकुल नहीं है। आज तक, यह साबित हो गया है कि शराब में निहित लोहे की मात्रा न केवल नगण्य है (औसतन, 100 मिलीग्राम पेय प्रति 0.5 मिलीलीटर पेय), लेकिन मानव शरीर के लिए भी उपयोगी नहीं है।
  10. फ्रोजन फूड्स में ताजे की तुलना में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं।
    उत्पाद की गुणवत्ता और पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए बर्फ़ीली सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि यह बहुत तेज़ प्रक्रिया है। इसलिए, ठंड की मदद से, आप उन उत्पादों को प्राप्त कर सकते हैं जिनके कुछ मामलों में पोषण का मूल्य समान, नामांकित "ताजा" की तुलना में बहुत अधिक है।
  11. कच्चे अंडे पचाने में मुश्किल होते हैं।
    कच्चे अंडों के खिलाफ कई आरोपों के बीच, एक अतिरंजित और असम्बद्ध राय है कि उनके पास कम पाचनशक्ति है। यदि आप तुलना के लिए एक कच्चा और उबला हुआ अंडा लेते हैं और जांच करते हैं कि वे कितना पचेंगे, तो आप देख सकते हैं कि दो कच्चे अंडे के लिए दो घंटे लगेंगे, और दो उबले अंडे तीन के लिए। निष्कर्ष खुद पता चलता है।
  12. अनानास, अंगूर, भोजन के बाद खाया जाता है, संचित वसा को जलाता है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।
    दुर्भाग्य से, यह नहीं है। बेशक, ये फल बहुत उपयोगी होते हैं, जैसे, सिद्धांत रूप में, किसी भी अन्य, लेकिन वे किसी भी तरह से वसा को नष्ट नहीं कर सकते हैं - न तो वे जो भोजन में मौजूद हैं, और न ही जो आपके शरीर में पहले से ही जमा हो चुके हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता है कि आपने स्वस्थ खाने के नियमों के बारे में कहां सीखा है: एक दोस्त जो कभी बीमार नहीं रहा और हमेशा अच्छा दिखता था, आपको बताया, एक फैशनेबल आहार विशेषज्ञ की पुस्तक में पढ़ा या डॉक्टरों की सिफारिशों का अध्ययन किया, आपको विश्वास नहीं करना चाहिए कि सब कुछ नेत्रहीन है। जो भोजन आपको स्वस्थ और खुश महसूस कराता है, वह सही है, इसलिए आँख बंद करके विश्वास करना और लाभ न लेना बेहतर है।

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